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第三にして、
最も贅を尽くした和酒。

浄酎(ジョウチュウ)は
職人たちの手で作り出され、選び抜かれた日本酒を
さらに浄溜することによって生まれた
これまでにない、全く新しいお酒です。
実現したのは「低温浄溜」という独自の技術。
熱を加えない浄溜技術の発明により、
日本酒由来の豊かな香りと風味を
そのまま凝縮することに成功しました。
時間が経つごとに熟成が進み深みを増す『浄酎』は、
日本酒、焼酎に次ぐ、第三にして最も贅を尽くした和酒です。

日本酒でできた酒
原料、日本酒。日本の銘酒を「浄溜酒」に。

浄酎は、贅沢にも日本酒を原料とし
ピュアなアルコール分だけを抽出したお酒です。
全国各地の銘酒とコラボレーションし、
その日本酒の香り、旨みをそのまま活かしてつくり上げます。
そこに自然由来のエキス分をわずかに配合することで
まったく新しい和酒『浄酎』は生まれます。

低温浄溜
日本酒の華やかな香りをそのままに。

本来、日本酒を高温で蒸留してしまうと、
日本酒由来の香りや旨みが損なわれてしまいます。
しかし私たちが開発した「低温浄溜」という技術は、
日本酒が変性しない40℃以下という
低温での浄溜を可能にし、
日本酒がもつ華やかな香りや、甘美な味わいを
そのまま凝縮することに成功しました。

木樽熟成
時間が生む深み。
ウイスキーのように育てるお酒。

日本酒はアルコール度数が高くないために、一般的には
「新鮮であればあるほど価値が高いお酒」
として認識されていました。
しかし日本酒の水分だけを取り除きアルコール度数が
高くなった浄酎は、品質が劣化するどころか
「時間が経つほど丸く深みを増す」お酒になりました。
浄酎はウイスキーのように時間経過を
楽しむことのできるお酒です。

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